Прибор для определения упруго-пластических свойств теста и оценки функционального назначения муки. В комбинации с валковой лабораторной мельницей CD1 позволяет судить о «силе» пшеницы.
Описание
Альвеограф – это прибор для определения упруго-пластических свойств замешенного теста. В комбинации с валковой лабораторной мельницей может использоваться для оценки хлебопекарных свойств зерна пшеницы. Находит своё применение на зерновых терминальных комплексах, элеваторах, мукомольных комбинатах, хлебозаводах, кондитерских фабриках, в лабораториях производителей хлебопекарных улучшителей, в независимых лабораториях, контролирующих качество зерна и так далее. Это оборудование присутствует на рынке уже почти сто лет, в работе по всему миру находятся тысячи приборов. За эти годы по мере развития науки и техники сменилось несколько поколений оборудования. На данный момент актуальны две модели прибора: модель ALVEOlab и ALVEOpc.
Модель ALVEOlab – это флагман всего модельного ряда. Его отличает возросшая воспроизводимость результатов по сравнению с моделями ALVEOpc/Alveoconsistographe NG. Так, воспроизводимость P лучше более чем в три раза (3 % против 9,3 %), а воспроизводимость W лучше практически в два раза (5 % против 8 %). Месильная емкость этого прибора оснащена датчиком давления для определения консистенции (вязкости) замешиваемого теста. По консистенции теста судят о водопоглотительной способности муки (ВПС) и, исходя из этого значения, дозируют на замес теста для последующего альвеографического определения такое количество воды, которое приводит к получению теста оптимальной консистенции (ей соответствует давление 2200 мбар). Соответственно ALVEOlab позволяет проводить эксперимент при постоянной консистенции теста. Программное обеспечение позволяет делать расчет соотношения муки при смешивании для получения муки заданного качества или расчет качества муки при смешивании разных известных партий муки в определенных соотношениях. Также имеется возможность подбора наиболее подходящей добавки/улучшителя.
Модель ALVEOlab – это флагман всего модельного ряда. Его отличает возросшая воспроизводимость результатов по сравнению с моделями ALVEOpc/Alveoconsistographe NG. Так, воспроизводимость P лучше более чем в три раза (3 % против 9,3 %), а воспроизводимость W лучше практически в два раза (5 % против 8 %). Месильная емкость этого прибора оснащена датчиком давления для определения консистенции (вязкости) замешиваемого теста. По консистенции теста судят о водопоглотительной способности муки (ВПС) и, исходя из этого значения, дозируют на замес теста для последующего альвеографического определения такое количество воды, которое приводит к получению теста оптимальной консистенции (ей соответствует давление 2200 мбар). Соответственно ALVEOlab позволяет проводить эксперимент при постоянной консистенции теста. Программное обеспечение позволяет делать расчет соотношения муки при смешивании для получения муки заданного качества или расчет качества муки при смешивании разных известных партий муки в определенных соотношениях. Также имеется возможность подбора наиболее подходящей добавки/улучшителя.
Технические характеристики
Отображать в слайдере на главной | Да |
Альвеографический анализ | Протокол деградации ● Протокол релаксации ● Гибридный протокол ● |
Альвеографический анализ – протокол при постоянной консистенции | ● |
Альвеографический анализ – расчет новых параметров | Усилие/натяжение ● 1-я производная ● |
Альвеографический анализ – стандартный протокол при постоянной влажности (50 % при базисной влажности муки 15 %) | Определение значения P ● Определение значения L ● Определение значения P/L ● Определение значения W ● Определение значения l.e. ● |
Выдувание тестовых заготовок | Тип Автоматический Область анализа с регулируемой температурой и влажностью ● Шар теста Сверху вниз |
Замес | Месильная емкость нового поколения (алюминий/нержавеющая сталь) ● Внесение воды Автоматически Регулируемая температура воды ● |
Измерение консистенции в процессе замеса | ● |
Калибровка насоса (92/60) | Автоматически |
Консистографический анализ | ● |
Максимальное потребление электроэнергии | 2200 Вт/ч |
Модель | ALVEOlab |
Оптимальные условия использования | Температура, °C 15–28 Относительная влажность, % 5–90 |
Отлежка тестовых заготовок | Камеры отлежки 3 |
Охлаждение | Встроенный элемент Пельтье |
Позиционирование тестовых заготовок | Автоматически |
Программное обеспечение | Многоязычное ● |
Программное обеспечение «Тест» | Контроль эксперимента ● Получение данных в режиме реального времени ● Автоматическое сохранение и архивирование ● Сравнение ● Автоматическое создание свидетельства о проведенном анализе ● |
Создание новых специализированных протоколов (скорость замеса, продолжительность и т. д.) | ● |
Соответствует стандартам ГОСТ 51415-99, ICC 121 и NF EN ISO 27971 | ● |
Среднее число тестов за 8 часов (1 оператор) | 20 |
Формование тестовых заготовок | Полуавтоматический круглый нож ● Пластины с антиадгезионным покрытием ● |
Комплектация
Преимущества:
1. Автоматизация измерения
Дозирование воды заданной температуры на замес теста
Автоматическая калибровка воздушного потока
Отсутствие необходимости в подключении прибора к водопроводу
Поддержание температуры и влажности в области выдувания шара теста
2. Высокая производительность
Прибор позволяет выполнять до 20 анализов в смену