Автоматизированный прибор для определения количества поврежденного крахмала. Используется на мукомольных комбинатах для настройки вальцовых станков или хлебозаводах для входного контроля качества.
Описание
Полностью автоматизированный прибор для определения количества поврежденного крахмала. Используется на мукомольных комбинатах для настройки вальцовых станков или хлебозаводах для входного контроля качества. SDmatic 2 предназначен для определения количества поврежденного крахмала в муке. Крахмал является основным полисахаридом зерна, а степень его повреждения в ходе помола является важнейшей характеристикой получаемой муки. Количество поврежденного крахмала предопределяется твердозерностью зерна и видом, применяемой технологической схемы его помола. Этот показатель коррелирует с водопоглотительной способностью муки (влагоемкость поврежденного крахмала в 10 раз выше по сравнению с нативным), а следовательно влияет на реологические свойства теста. Также количество поврежденного крахмала коррелирует с глубиной его ферментативного гидролиза, или другими словами, с сахаро- и газообразующей способностью муки. При переработке муки с пониженной сахарообразующей способностью имеет место недостаточное количество сахаров для развития микроорганизмов, что приводит к получению хлебобулочных изделий пониженного объема. Также в этом случае недостаточно интенсивно протекает процесс меланоидинообразования в результате чего готовые изделия имеют бледноокрашенную корку.
Повышенная сахарообразующая способность муки, являясь следствием чрезмерного гидролиза крахмала, также приводит к получению продукции неудовлетворительного качества, поэтому количество поврежденного крахмала в муке рекомендуется поддерживать в определенных пределах.
SDmatic 2 является автоматическим прибором, время одного определения занимает менее 10 минут. Рабочая камера имеет перемешивающее устройство, нагревательный элемент (для поддержания рабочей температуры 35 °С) и комбинированный платиновый электрод для генерирования ионов йода и детектирования количества йода, связываемого крахмалом. Принцип измерения основан на поглощении поврежденным крахмалом, содержащимся в разбавленной суспензии образца муки, ионов йода. Количество ионов йода, которое необходимо для взаимодействия с образцом, измеряется амперометрически. Измеряемая сила тока обратно пропорциональна количеству поврежденного крахмала. Результаты автоматически обсчитываются и отображаются на сенсорном экране в единицах UCD, Ai% (поглощение йода), AACC или Farrand. Все данные хранятся на приборе и доступны в любое время.
Программное обеспечение SDmatic 2 позволяет изменять многие настройки, например: единицы измерения, таймер обратного отсчета и т.п., а также позволяет редактировать настройки стандартных протоколов путем изменения массы муки, времени образования йода или времени измерения. Это позволяет разрабатывать протоколы не только для пшеничной муки.
Преимущества:
Простота в использовании благодаря подсказкам на сенсорном экране
Полностью автоматизированное измерение без ферментов
Возможность создания индивидуальных протоколов
Экспорт данных на USB (.csv) или по сети в LIMS (с помощью скрипта)
Повышенная сахарообразующая способность муки, являясь следствием чрезмерного гидролиза крахмала, также приводит к получению продукции неудовлетворительного качества, поэтому количество поврежденного крахмала в муке рекомендуется поддерживать в определенных пределах.
SDmatic 2 является автоматическим прибором, время одного определения занимает менее 10 минут. Рабочая камера имеет перемешивающее устройство, нагревательный элемент (для поддержания рабочей температуры 35 °С) и комбинированный платиновый электрод для генерирования ионов йода и детектирования количества йода, связываемого крахмалом. Принцип измерения основан на поглощении поврежденным крахмалом, содержащимся в разбавленной суспензии образца муки, ионов йода. Количество ионов йода, которое необходимо для взаимодействия с образцом, измеряется амперометрически. Измеряемая сила тока обратно пропорциональна количеству поврежденного крахмала. Результаты автоматически обсчитываются и отображаются на сенсорном экране в единицах UCD, Ai% (поглощение йода), AACC или Farrand. Все данные хранятся на приборе и доступны в любое время.
Программное обеспечение SDmatic 2 позволяет изменять многие настройки, например: единицы измерения, таймер обратного отсчета и т.п., а также позволяет редактировать настройки стандартных протоколов путем изменения массы муки, времени образования йода или времени измерения. Это позволяет разрабатывать протоколы не только для пшеничной муки.
Преимущества:
Простота в использовании благодаря подсказкам на сенсорном экране
Полностью автоматизированное измерение без ферментов
Возможность создания индивидуальных протоколов
Экспорт данных на USB (.csv) или по сети в LIMS (с помощью скрипта)
Технические характеристики
Отображать в слайдере на главной | Да |
Комплектация
Дополнительная вкладка, для размещения информации о товарах, доставке или любого другого важного контента. Поможет вам ответить на интересующие покупателя вопросы и развеять его сомнения в покупке. Используйте её по своему усмотрению.
Вы можете убрать её или вернуть обратно, изменив одну галочку в настройках компонента. Очень удобно.
Документы